Pâtes bio complètes déshydratées sans sel

  • Pourquoi bio : question d’éthique et de santé…
  • Pourquoi Complètes : Par leur composition elles permettent une meilleure « diffusion » de l’énergie et retardent la sensation de faim.
  • Pourquoi déshydratées (et précuites) : Parce que les pâtes ont été cuites préalablement et ne nécessiteront qu’une réhydratation lors de la remise en température.
  • Pourquoi sans sel : Parce que l’on utilise un tiers d’eau de mer lors de la remise en température, ce qui évite d’embarquer la même proportion d’eau douce.

    Comment faire :
  • Sélectionner bien vos pâtes, l’épaisseur doit être la plus fine possible (torsades ou coquillettes par exemple) pour faciliter la réhydratation.
  • Faire cuire les pâtes au degré de cuisson final (la réhydratation ne modifiera pas celui-ci), les égoutter.
  • Étaler les pâtes sur les grilles avec du papier cuisson et les passer au déshydrateur (2 heures environ à 70°). Si vous n’en possédez pas, utilisez votre four (ça doit marcher).
  • Stocker vos pâtes à l’abri de l’humidité.
  • Remise en température : versez vos pâtes dans l’eau très chaude (jetboil), 20 cl d’eau pour 60 gr de Pâtes, couvrir et attendre 10 mn, c’est prêt.

    la suite de l’expérimentation permettra d’accompagner vos pâtes : affaire à suivre… Pour le riz et autres féculents (quinoa, boulgour…), la procédure est identique.